この記事は
- バーベキュー時に焼き鳥を焦がしてしまう人
- アウトドア時のみ焼き鳥職人になりたい人
に読んで頂きたいです。
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目次
焚き火で作る絶品焼き鳥の作り方!
焼き鳥はバーベキューのように焼いて食べますが、バーベキューのお肉とはまた一味違った特別なおいしさがあります！
そんな焼き鳥を焚き火で焼き、焼きたてを食べるのも格別です！
今回はアウトドアキャンプで絶品焼き鳥を楽しむための作り方やうまく作るポイントをご紹介します。
【焚き火で作る絶品焼き鳥の作り方! 】焚き火で焼き鳥をつくる注意点
バーベキューコンロなどで焼き鳥を焼く際は、持ち手の部分をコンロの端に飛び出させて焼けば持ち手が燃えずに焼くことができますが、焚き火の上に置いた網の上では細い竹串ぐらいでは串が燃え落ちてしまいせっかくの焼き鳥が食べにくくなってしまいます。
焚き火で焼き鳥を楽しむ際は普通の細い竹串ではなく、1本がしっかりと太い竹串やステンレス製の串を使用するようにしましょう。
また、刺している肉に隙間があるとそこも焼け落ちる原因となるので、しっかり詰めてから焼くようにしましょう。
【焚き火で作る絶品焼き鳥の作り方! 】焼き鳥の作り方
焼き鳥は鶏肉を切って串に刺すだけと簡単そうですが、いざ切ってみると形もバラバラ・・・
串に刺すのも刺さりにくい・・・と意外とコツのいる作業が必要です！
そこで、鶏肉をおいしく、串に刺しやすくする切り方や簡単に串にさせるようになるポイントをお教えします。
鶏肉の下処理のやり方と串に刺しやすくする鶏肉の切り方
- 鶏肉を切る時、切れ味のよい包丁でないと皮やスジの部分など切れにくい所があり、きれいに切ることができません。
切れ味のよい物を準備するか、包丁を研いでから使用するのをおすすめします。
包丁研ぎは100均で包丁をスライドさせるだけで簡単に包丁が研げてしまうグッズが販売されており、調理前に少しスライドさせて研ぐと切れ味が抜群に違います。 - 焼き鶏に使う鶏肉は、ジューシーなうま味のでる鶏もも肉を使用します。
鶏もも肉は、1枚を広げると少し三角形に似た形になっています。
これは三角形型の底辺側がもも側、頂点側がふくらはぎ側になるのです。
おいしい焼き鳥を作るためにはこのふくらはぎ部分ともも部分を切り分けてから調理します。
もちろん両方使用しますが、きれいな切り身を作るためにはこの部分を分けてそれぞれで大きさを合わせてカットする方がきれいに切りそろえる事ができるのです。 - 皮を下にしてきれいに開き、三角形型の頂点と底辺がどちらになるか確かめます。
とがっている方を上に向けて置くと、ちょうど真ん中あたりに肉の部位の分かれ目のようなものが確認できます。
ここから切り分け、ももとふくらはぎを分けます。 - おいしく焼くためには、肉の厚みを均等にする必要があります。
肉を広げて置いた時に出っ張っている部分は切り取ってください。
厚みのある部分に切り込みを入れ、開いて厚さを均等にしましょう。 - 皮が肉よりはみ出ている部分も切り取りましょう。
- もも側に、触ってみて硬い軟骨があれば切り取ります。
白っぽいスジも取り除いておきましょう。 - 上記までの下処理が終わってから肉を切り分けていきます。
ひとくちサイズの半分ぐらいのサイズに切りそろえていきます。
大きさがきちんと同じに揃うようにカットしていきましょう。 - 白ねぎも鶏肉の大きさに合わせてカットしておきます。
おいしく焼くための串の刺し方
焼き鳥をおいしく焼くためには、まず切り分けた鶏肉の中でも薄めになった肉が下になるように刺していきます。
手に持ってぐいぐい突き刺すのではなく、肉をまな板の上に置いた状態で真ん中下部分に竹串を当てて刺していきます。
この時、皮はすべて同じ側面になるように注意しましょう。
皮を竹串で突き刺して下になったり上になったりしないようにしてください。
鶏肉、ねぎ、鶏肉の順番で刺していきます。
隙間が出来ないように詰め、1本刺し終わったらまな板に置いて上から押さえ、厚みを調整します。
【焚き火で作る絶品焼き鳥の作り方! 】焼き鳥のタレの作り方
材料
- しょう油 100cc
- 砂糖 30g
- みりん 小さじ2
- 料理酒 小さじ2
作り方
- 小鍋にみりんと料理酒を入れて、弱火で煮ます。
- 酒が飛んだらしょう油、砂糖を入れ少し煮詰めれば完成です。
タレをつけて焼くと焼き鳥屋さんの焼き鳥のようなこってりした味が楽しめます！
自宅で串に刺しておいた焼き鶏肉を保存バックに入れ、タレを一緒に漬け込んでおけばキャンプ場で焼くだけでおいしい焼き鳥が味わえます。
【焚き火で作る絶品焼き鳥の作り方! 】串を自作しても楽しい！
キャンプならではの楽しみの１つとして、焼き鳥の串を自分で削って作ってしまうというのもおもしろいです。
竹などがあればのこぎりで適度な長さに切って、ナイフなどで焼き鳥に合うぐらいの太さに削っていきます。
削る時に細くなりすぎないよう、ケガをしないよう気をつけて作ってください。
【焚き火で作る絶品焼き鳥の作り方! 】のまとめ
ただ鶏肉を切って串に刺して焼くだけなのに、焼き鳥は塩コショウだけでも味わい深くみんなが大好きなメニューです。
出来合いの物を焼いて楽しむのもおいしいですが、キャンプではぜひ自分で１から作って焼き鳥を楽しんでくださいね！
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